Beschreibung des ‚2005 Château Coutet 1er Cru Classé Sauternes, Barsac‘
Farbe: wunderschöner Goldton mit zart kupferfarbenen Reflexen
Duft: opulentes Bouquet mit intensiven blumigen Noten von Jasmin, Flieder und Akazienblüte, die sich zu Aromen von Honig, Aprikose, Ingwer, Lebkuchen und eleganter Eiche weiter entfalten
Geschmack: vollmundig, weich, konzentriert und kraftvoll mit wundeschönen Anklängen von kandierten und getrockneten Früchten, die eindrucksvolle Dichte am Gaumen vereint die Opulenz dieses großen Sauternes-Jahrgangs mit der sanften Geschmeidigkeit des Sauvignon Blancs, charaktervoll mit vollem, einzigartig lang anhaltendem Finale
Weinerzeugung
Ein Team von 75 Erntehelfern bringt die Trauben, die Alkoholgrade von 22° bis 24°, in manchen Partien bis zu 28° aufweisen, in die Kellerei. Hier werden die Beeren sehr schonend gepresst und die Moste abgezogen. Sobald sich der Trub auf natürliche Weise gesetzt hat, startet der Kellermeister die alkoholische Vergärung, die er nach etwa drei bis sechs Wochen vorzeitig stoppt, um zu verhindern, dass sich der gesamte Zucker in Alkohol wandelt und so die charakteristische hohe Restsüße des Sauternes zu bewahren. Zu seiner Vollendung wird der Wein für rund 16 bis 18 Monate zur Reife ins Holzfass gelegt.
Serviervorschlag zum ‚2005 Château Coutet 1er Cru Classé Sauternes, Barsac‘
als klassischer Begleiter feiner Gänseleberpasteten und edler Blauschimmelkäse (Roquefort, Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne), zu delikaten Fischgerichten (z.B. Lotte mit Safran und Orange), Geflügel oder Kalbfleisch, Obstsalaten, Desserts (Crème Brûlée, Ananas-Parfait) und knuspriger Tarte mit Pfirsich, Aprikosen oder Äpfeln (Tarte Tatin)
Daten&Fakten zum ‚2005 Château Coutet 1er Cru Classé Sauternes, Barsac‘ Wein
Rebsorten: 75% Semillon, 23% Sauvignon Blanc, 2% Muscadelle
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Serviertemperatur: 10.00 °C