Beschreibung des ‚2007 Château d’Armailhac 5ème Cru Classé Pauillac AOC‘
Farbe: schönes, tiefes Granatrot mit purpurnen Glanzlichtern
Duft: frisches Bouquet mit üppigen, leicht rauchigen Aromen von Schwarzen Johannisbeeren, feinen blumigen Noten und einem Hauch Gewürznelke, die elegant mit zarten Röstaromen (Kaffee, dunkle Schokolade) durch den Ausbau im Eichenbarriques verschmelzen
Geschmack: am Gaumen samtig, saftig, klar und ausdrucksvoll, mit seiner eleganten Struktur, der markanten Cabernet-Sauvignon-Frucht (süße Schwarze Johannisbeeren) neben Aromen von Vanille, Schokolade, Lakritz und dem seidenweichen, harmonisch runden, doch dicht geknüpften Tannin ist ein ebenso exzellenter wie köstlicher Botschafter des Pauillac-Terroirs! Im Finale lang, elegant und streichelzart
Weinerzeugung
Die Lese auf Château d?Armailhac startet am 26. September mit dem Merlot und endet am 11. Oktober mit dem spät reifenden Cabernet Sauvignon. Die Trauben sind perfekt ausgereift, gesund und dickschalig, reich an Farbstoffen und Tannin: beste Voraussetzungen für aromatische Weine von tiefer Farbe und kraftvoller Struktur! In der Kellerei werden zunächst alle Beeren traditionell entrappt, eingemaischt und nach Rebsorten und Parzellen getrennt rund 21 bis 26 Tage lang in temperaturregulierten Edelstahltanks auf der Maische vergoren. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung werden die Weine vorsichtig abgezogen, zur Cuvée vermählt und etwa 15 bis 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche (ein Viertel der Fässer ist neu) ausgebaut.
Serviervorschlag zum ‚2007 Château d’Armailhac 5ème Cru Classé Pauillac AOC‘
zu feinem Chateaubriand, Tournedos, Rumpsteak, rosa gebratener Hochrippe, geschmorten Ochsenbäckchen, zartem Rehbraten, delikaten Wildragouts und eher milden Käsesorten
Daten&Fakten zum ‚2007 Château d’Armailhac 5ème Cru Classé Pauillac AOC‘ Wein
Rebsorten: 54% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot, 22% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre: 3.30 g/l
Restzucker: 1.30 g/l
Serviertemperatur: 18.00 °C