Beschreibung des ‚Mas Amiel 15 ans d’Age Cuvee Prestige‘
Farbe: dunkles Bernstein mit kupfernen glänzenden Reflexen
Duft: im Bouquet intensive Aromen von Feigenkonfitüre, Schokolade, kandierten Haselnüssen, Zedernholz und blondem Tabak (wie süßer Pfeifentabak)
Geschmack: am Gaumen opulent, mächtig, zugleich subtil und trotz über 100 g Restsüße im Geschmack fast trocken, mit feinen Noten von gedörrten Feigen, das Tannin ist samtweich, die Textur seidig, das Finale lang und grandios ausbalanciert mit feinen Aromen von in dunkle Schokolade getauchten, kandierten Orangen.
Weinerzeugung
Die Reben für die Cuvée Prestige sind in südlicher Ausrichtung gepflanzt. Alle Trauben werden von Hand gelesen, vollständig entrappt, dann vorsichtig gemahlen und die alkoholische Gärung gestartet. Um die gewünschte hohe Restsüße zu bewahren, wird der Gärvorgang bald darauf durch die Zugabe von reinem Alkohol wieder gestoppt und der Wein zunächst 30 Tage auf der Maische belassen, um hier den Beerenhäuten ein Maximum der Aromen, Farbstoffe und reifen Tannine zu entziehen, die ihm später seine ausgewogene Struktur und elegante Balance von Alkohol, Frucht und Restsüße verleihen. Danach wird die Cuvée ein Jahr lang in den traditionellen 60-Liter-Glasballons (den sog. bonbonnes) unter freiem Himmel gereift und anschließend weitere vierzehn Jahre in großen Eichenholzfässern (350 hl) ausgebaut, bevor man sie behutsam auf die Flaschen füllt und für den Handel freigibt. Diese eigenwillige Art der Reife prägt den einzigartigen Charakter der Mas Amiel Cuvées, indem sich die rebsortentypische Kirsch- und Beerenfrucht ganz behutsam zu eleganten Aromen von getrockneten Feigen und Nüssen weiter entfalten kann.
Serviervorschlag zum ‚Mas Amiel 15 ans d’Age Cuvee Prestige‘
pur – zur Zigarre oder als edler Digestif
Daten&Fakten zum ‚Mas Amiel 15 ans d’Age Cuvee Prestige‘ Wein
Rebsorten: 90% Schwarze Grenache, 5% Macabeo, 5% Carignan
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre: 3.60 g/l
Restzucker: 103.00 g/l
Optimal trinkreif: jetzt
Serviertemperatur: 15.00 °C