Harterberg

Beschreibung des ‚Harterberg‘

Farbe: kräftiges, dunkles Rot
Duft: im Bouquet verschmelzen feinste Noten von Nugat und Schokolade sehr elegant mit üppigen, saftigsüßen Fruchtaromen (besonders deutlich die Heidelbeeren)
Geschmack: auch am Gaumen wird die intensive Aromenkomposition des Bouquets dicht und konzentriert spürbar; saftig, dicht und sehr charmant mit exzellenter Struktur und wunderschöner Länge im Finale – elegante Rotweincuvée mit großartiger Lagerfähigkeit!

Weinerzeugung

Auf dem Weingut Leopold Aumann werden alle Trauben sorgfältig, nach Rebsorten getrennt, von Hand gelesen und für Qualitätsweine wie den Harterberg nochmals sortiert. Der Lesezeitpunkt wird nach eigenen, strengen Kriterien jeweils individuell festgelegt. Die schonende Vinifikation in der Kellerei soll den unverwechselbaren Rebsorten- und Terroircharakter bewahren und in den Weinen und der Cuvée maximal zum Ausdruck bringen. Zu ihrer Vollendung reifen die Weine abschließend in kleinen, zu 100 % neuen Fässern aus französischer Eiche.

Serviervorschlag zum ‚Harterberg‘

zu saftigen Rindersteaks, Schweinebraten, Lammfleisch oder Wildgerichten, zu Pasta mit würzigpikanten Tomatensaucen und mittelkräftigen Käsesorten

Daten&Fakten zum ‚Harterberg‘ Wein

Rebsorten: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Zweigelt
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre:  4.70 g/l
Serviertemperatur: 18.00 °C

Quater Bianco Sicilia IGT

Beschreibung des ‚Quater Bianco Sicilia IGT‘

Vier autochthone Perlen des sizilianischen Weinbaus – Grillo, Catarratto, Carricante und Zibibbo – verschmelzen hier zu einem an Eleganz und Vollkommenheit kaum
zu überbietenden, in der Farbe leuchtend gelben Weißwein. Wunderschön ist sein fruchtiges Bouquet, welches mit Noten von Pfirsichen verwöhnt.

Serviervorschlag zum ‚Quater Bianco Sicilia IGT‘

Ausgezeichnet zu Jacobsmuscheln auf Salatbett.

Daten&Fakten zum ‚Quater Bianco Sicilia IGT‘ Wein

Rebsorten: Catarratto, Grillo, Zibibbo, Carricante
Reifegrad: Genießen und Lagerungsfähig
Optimal trinkreif: jetzt
Serviertemperatur: 8.00 °C

Wegler Riesling Mosel & Rheingau


Wegeler
erzeugt die Weine mit eigener Hand, der Ausbau erfolgt ausschließlich in den eigenen Kellern, gefüllt wird mit eigenen Füllanlagen in der Gutshäuser. Somit wird die Produktionskette von der Anlage eines Weinberges bis zur fertig gefüllten Flasche bei Wegeler kontrolliert.
Dass die Weine von Wegeler etwas besonderes sein müssen zeigt nicht zuletzt die Tatsache, dass selbst die Queen beim Staatsempfang mit dem ehemaligen Bundespräsidenten Horst Köhler Geheimrat „J“ Rieslingsekt Brut getrunken hat.
Das Weingut besteht aus zwei eigenständigen Gutshäusern, zum einem das Gutshaus Bernkastel an der Mosel und zum anderen das Gutshaus Oestrich im Rheingau.

Stamp of Australia Semillon Chardonnay

Beschreibung des ‚Stamp of Australia Semillon Chardonnay‘

Farbe: klares, hell glänzendes Blassgelb mit zartgrünen Reflexen
Duft: attraktives, lebhaftes, aromatisch vielschichtiges Bouquet von frischen Zitrusfrüchten und Steinobst mit einem Hauch Eichenholz
Geschmack: am Gaumen frisch und saftig mit duftigen Aromen von weißem Pfirsich, grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und feinem Eichenholz, elegant strukturiert mit perfekter Balance von rassiger Semillon-Säure und geschmeidiger Chardonnay-Frucht, die dem Wein noch mehr harmonische Fülle verleiht

Weinerzeugung

Bei Hardys werden die Trauben in den kühlen Nachtstunden gelesen, sofort in die Kellerei gebracht und hier nach Rebsorten getrennt vinifiziert, damit jede ihren spezifischen Rebsortenausdruck maximal entfalten und im Blend zum Ausdruck bringen kann. Nach einer schonenden Pressung der Trauben werden die Moste kühl, bei kontrollierten Temperaturen von 14 bis 18 °C im Edelstahltank vergoren, dann zum Final Blend vermählt und unter leichtem Eichenholzeinfluss im Tank ausgebaut.

Serviervorschlag zum ‚Stamp of Australia Semillon Chardonnay‘

zu frischem Fisch und Meeresfrüchten oder asiatisch gewürzten Gerichten, z.B. aus der Thai-Küche mit grünem Curry und Kokosmilch

Daten&Fakten zum ‚Stamp of Australia Semillon Chardonnay‘ Wein

Rebsorten: 55% Semillon, 45% Chardonnay
Reifegrad: genießen
Gesamtsäre:  6.00 g/l
Restzucker:  5.00 g/l
Optimal trinkreif: jetzt
Serviertemperatur: 10.00 °C

Roero DOCG

Beschreibung des ‚Roero DOCG‘

Ein intensiv, rubinroter Roero mit einem delikaten Bouqet von Veilchen und einem weichen Körper, der problemlos drei bis vier Jahre gelagert werden kann.

Serviervorschlag zum ‚Roero DOCG‘

Ideal zu Risotto, Fondue oder feinen Grillgerichten.

Daten&Fakten zum ‚Roero DOCG‘ Wein

Rebsorten: 100% Nebbiolo
Reifegrad: Genießen und Lagerungsfähig
Optimal trinkreif: 2011
Serviertemperatur: 16.00 °C

Solera 1847 Oloroso

Beschreibung des ‚Solera 1847 Oloroso‘

Farbe: glänzende Bernsteinfarbe, Duft: intensives, aromatisches Bouquet mit Noten von Rosinen, Feigen und zartem Eichenholz, Geschmack: vollmundig und weich am Gaumen mit saftiger Süße, feinen Anklängen von Dörrpflaumen, Nüssen und eleganter Solera-Eiche, im Finale wunderschöne aromatische Fülle und endlose Länge.

Weinerzeugung

Alle Trauben werden nach Rebsorten getrennt gelesen und separat vergoren. Die Weine werden dann auf einen Alkoholgehalt von etwa 17,5 bis 18% vol. aufgespritet und zu ihrer ersten Reife in die großen 600l-Eichenfässer zweier getrennter Solera-Systeme gespeist: eines für trockenen Sherry Oloroso, eines für Pedro Ximénez. Auf diese Weise können beide Weine ihre jeweils charakteristischen Rebsortenaromen, ihre Komplexität und ihr besonderes Potenzial entfalten. Nach dieser ersten Reifezeit werden beide Sherrysorten behutsam miteinander vermählt und in González? altes Solera 1847 gespeist, in dem sie sich in weiteren fünf Jahren harmonisch vollenden. Das Solera 1847 hatte Manuel María González im Jahr 1847 anlässlich der Geburt seines ersten Sohnes gegründet.

Serviervorschlag zum ‚Solera 1847 Oloroso‘

ganz klassisch, als feiner Dessertwein zu sündigen Süßigkeiten, wie üppigen Obst- und Nusstorten, Schokopudding, Mousse au chocolat, sahniger Eiscreme, oder als leicht gekühlter Aperitifwein zu pikanten Näschereien, wie gerösteten Mandeln und Nüssen, hauchzartem Schinken, würzigen Käsewürfeln oder Mini-Toasts mit Pâté

Daten&Fakten zum ‚Solera 1847 Oloroso‘ Wein

Rebsorten: 75% Pedro Ximenez, 25% Palomino Fino
Reifegrad: genießen
Restzucker:  118.00 g/l
Optimal trinkreif: jetzt
Serviertemperatur: 16.00 °C

Levarie – Soave Classico DOC

Beschreibung des ‚Levarie – Soave Classico DOC‘

Bezeichnend für die Weine aus der Lage Levarìe, gelegen im Soave Classico Gebiet, ist ihr sanfter und eleganter Charakter. So präsentiert sich diese Cuvée aus 85% Garganega und 15% Trebbiano di Soave mit einem feinen, delikaten Bouquet, welches Anklänge von Bittermandel erkennen lässt.

Serviervorschlag zum ‚Levarie – Soave Classico DOC‘

Perfekt als Aperitif und zu Vorspeisen, sowie zu leichten Fisch Gerichten.

Daten&Fakten zum ‚Levarie – Soave Classico DOC‘ Wein

Rebsorten: 85% Garganega, 15% Trebbiano di Soave
Reifegrad: Genießen
Gesamtsäre:  5.90 g/l
Restzucker:  2.50 g/l
Optimal trinkreif: jetzt
Serviertemperatur: 8.00 °C

Ch

Beschreibung des ‚Château Leoville Las Cases 2ième Cru Classé Saint Julien‘

Farbe: dichtes Granatrot mit purpurnen bis violetten Glanzlichtern
Duft: elegantes, dichtes Bouquet mit den klassischen Fruchtaromen von süßen Brombeeren, Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren, dazu Anklänge von Veilchen, Kirsch- und Cassislikör, etwas Anis, Nugat, Sandelholz und hintergründige Röstnoten der Eiche
Geschmack: am Gaumen üppig, vollmundig, aromatisch konzentriert mit feiner Beerenfrucht, würzigen dunklen Holznoten und Schokolade, fest geknüpftes und dennoch sanftes Tannin unterstützt die elegante Struktur des Weines, frische Fruchtaromen begleiten das enorm lange seidenweiche Finale, 2006 ist ein Hardcore-Verführer, rassig, von überbordender Sinnlichkeit und ausgestattet mit dem berühmten, grandiosen Reifepotenzial!

Weinerzeugung

Die Lese auf Château Léoville-Las Cases beginnt am 21. September und endet am 4. Oktober. Die Trauben sind kerngesund und gleichmäßig ausgereift. Trotzdem gelangen nur 40 % der Lese in die Auswahl der besten Beeren für den Grand Vin. Dank der exzellenten Reife und Gesundheit der Trauben, lösen sich Farbstoffe und Aromen auch ohne besondere, die Extraktion fördernde Maßnahmen, während die festen, herben Tannine in der Maische verbleiben und erst in den Presswein gelangen. Der Kellermeister erhält damit einen vollaromatischen, zugleich dichten und sanften Vorlaufwein und einen tanninreichen Presswein, der schließlich 7,4 % des 2006er Schlossweines ausmachen wird. Nach der Assemblage vollendet sich die Cuvée während einer rund 18- monatigen Reife im Eichenbarrique (65 % neu).

Serviervorschlag zum ‚Château Leoville Las Cases 2ième Cru Classé Saint Julien‘

zu eleganten Fleischgerichten (Rind- und Lammfleisch, Wild, Wildgeflügel) mit reduzierten Saucen

Daten&Fakten zum ‚Château Leoville Las Cases 2ième Cru Classé Saint Julien‘ Wein

Rebsorten: 85% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 1% Cabernet Franc
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Gesamtsäre:  3.50 g/l
Restzucker:  2.00 g/l
Serviertemperatur: 18.00 °C

Kumala Cabernet Sauvignon Shiraz

Beschreibung des ‚Kumala Cabernet Sauvignon Shiraz‘

Farbe: tiefes, leuchtendes Purpurrot
Duft: im Bouquet duftige Aromen von roten Waldbeeren und süßen Gewürzen (wie frischer Obstkuchen)
Geschmack: am Gaumen fruchtig und vollmundig mit feinen Anklängen von Nüssen und wunderschöner Balance von sanft gereiftem Tannin und lebhaft erfrischender Säure, im Finale lang und anhaltend mit einem warmwürzigen Hauch Schokolade

Weinerzeugung

Die Trauben für Kumala Cabernet Sauvignon Shiraz werden zum Ende der Erntezeit in den letzten Märzwochen sowohl von Hand als auch maschinell gelesen und sofort in die Kellerei gebracht. Hier wird das gesamte Lesegut entrappt, jedoch nicht gemahlen, und zunächst kalt eingemaischt, um den Beerenhäuten erste Farbpigmente, Aromen und sanftes Tannin zu entziehen. Dann startet die temperaturkontrollierte Vergärung bei 25 °C im Edelstahltank. Für eine maximale Extraktion und Konzentration der Aromen wird der Wein dabei dreimal täglich umgepumpt und nach Ende der Gärzeit zwei weitere Tage auf der Maische belassen. Alle Weine durchlaufen den biologischen Säureabbau, danach werden 30 % mit französischen und amerikanischen Eichenholz ausgebaut, schließlich der Final Blend zusammen gestellt und auf die Flaschen gefüllt.

Serviervorschlag zum ‚Kumala Cabernet Sauvignon Shiraz‘

köstlich zu rosa gebratener Entenbrust, Filetsteaks, gegrillten Lammchops, Lammkoteletts oder pikanten Eintopfgerichten

Daten&Fakten zum ‚Kumala Cabernet Sauvignon Shiraz‘ Wein

Rebsorten: 50% Cabernet Sauvignon, 20% Shiraz
Reifegrad: genießen
Gesamtsäre:  6.00 g/l
Restzucker:  4.50 g/l
Optimal trinkreif: jetzt
Serviertemperatur: 16.00 °C

Crianza Magnum in HK

Beschreibung des ‚Crianza Magnum in HK‘

Herrlich fruchtig ist dieser Crianzavon Pago de los Capellanes. 12
Monate Ausbau in Eichen-Barriques verleihen ihm seinen unverwechselbaren Vanilleton. Schwarze Beeren und Paprika verschmelzen im Gaumen zu einem intensiven Geschmackserlebnis.

Serviervorschlag zum ‚Crianza Magnum in HK‘

Schmorgerichte und würzige Pasta

Daten&Fakten zum ‚Crianza Magnum in HK‘ Wein

Rebsorten: 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon
Reifegrad: Genießen und Lagerungsfähig
Optimal trinkreif: 2010