Beschreibung des ‚Late Bottled Vintage 2003‘
Farbe: tiefes Rubinrot mit schwarzen Reflexen
Duft: dunkle Fruchtaromen (Beeren, Kirschen, Pflaumen) und Bitterschokolade
Geschmack: reichlich jugendliche Frucht am Gaumen, kraftvoll, komplex und vollmundig, wunderbar reifes Tannin
Weinerzeugung
Nach der Handlese werden die Trauben (Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca, Tinta Roriz und Tinto Cao) sofort und mithilfe modernster Technik sehr schonend weiter verarbeitet. Natürliche Hefen starten die 2 bis 3tägige Vergärung bei maximal 30 °C um alle wertvollen Fruchtaromen zu bewahren. Sobald etwa die Hälfte des Zuckers vergoren ist, wird die Gärung mittels 77 % Alkohol gestoppt, sodass eine natürliche Restsüße erhalten bleibt. Danach reift der junge Wein in den traditionellen 630l-Holzfässern. Anders als der Vintage Port, der bereits nach einem Jahr Fassreife abgefüllt wird, reift der LBV rund 4 Jahre im Fass und ist bei der Flaschenabfüllung bereits trinkreif. Für die Zusammenstellung der Blends werden einige der besten und körperreichsten Ports des Jahrgangs zurück gehalten, die auf der eigenen Quinta im Cima Corgo und Douro Superior erzeugt werden.
Serviervorschlag zum ‚Late Bottled Vintage 2003‘
zu würzigem Käse, (Stilton, Roquefort), zu Schokoladendesserts mit dunklem Fruchtkompott (Kirschen, Pflaumen, Beeren) oder als „Näscherei“ parallel zum Hauptgang
Daten&Fakten zum ‚Late Bottled Vintage 2003‘ Wein
Rebsorten: Tinta Cao, Tinta Roriz, Tinta Barocca, Touriga Francesa, Touriga Nacional
Reifegrad: genießen
Gesamtsäre: 3.90 g/l
Restzucker: 121.00 g/l
Optimal trinkreif: jetzt
Serviertemperatur: 16.00 °C